Dango, dorayaki, mochi : la nourriture japonaise dans les animes

La nourriture japonaise est présente dans un grand nombre de mangas et d’animes. Souvent, on se surprend à saliver en regardant ces plats à l’air délicieux. Certains sont même devenus iconiques à certains animes ou certains personnages. Êtes-vous connaisseurs de nourriture japonaise ? Vous reconnaîtrez sûrement un grand nombre de plats et desserts que je vous propose. Si vous aimez les expériences culinaires, je vous mets également des liens de recettes pour réaliser ces plats vous-mêmes !

Les ramen

Impossible de passer à côté des ramen quand on parle de nourriture japonaise ! Ce plat de nouilles dans du bouillon de poisson ou de viande à la sauce soja, agrémenté de divers légumes et épices est l’un des plus classiques. La recette, c'est par ici. 

Les ramen sont retrouvés dans un grand nombre d’œuvres japonaises, le cas le plus célèbre étant sûrement Naruto.

Les takoyaki

Les takoyaki sont des petites boulettes de pâte à crêpe cuites dans un moule spécial. Les takoyaki sont fourrés de morceaux de poulpe (tako = poulpe), saupoudrées de sauce et de miettes de poisson ou d’algues séchés. C’est un en-cas qu’on achète souvent dans des petites échoppes dans la rue. Voici la recette. 

Les takoyaki sont mis à l’honneur dans une scène d’Assassination Classroom, où le professeur poulpe extraterrestre fait des takoyaki à vitesse Mach 20.

L’okonomiyaki

L’okonomiyaki est une sorte de grosse crêpe qui enrobe beaucoup d’ingrédients divers, que l’on peut personnaliser (okonomi = ce que vous aimez / yaki = grillé). Après la cuisson sur une plaque chauffante, des sauces sont ajoutées (le plus souvent de la mayonnaise et de la sauce okonomi), ainsi que du poisson séché et des oignons verts hachés. Et voilà la recette. 

On peut apercevoir des okonomiyaki par exemple dans la série Kuroko’s Basket.

Le kara-age

Les kara-age sont des fritures, le plus souvent de la viande ou du poisson marinés dans de la sauce soja, de l’ail et du gingembre, puis enrobés de farine et frits dans cette panure. Les kara-age sont souvent retrouvés dans des bentos par exemple. La recette est ici. 

Le kara-age est mentionné dans le visual novel et l’anime Steins ;Gate, où le personnage de Mayuri chantonne la publicité d’une marque de kara-age.

Les mochi

Les mochi sont des gâteaux faits de pâte de riz gluant cuit. Les mochi sont un aliment traditionnel du nouvel an au Japon et sont consommés en grande quantité à cette période. Le mochi est très gluant, et on recense plusieurs cas d’étouffement chaque année au Japon à cause des mochi ! Ils peuvent être mangés nature ou fourrés de pâte de haricot rouge sucrée (anko). Il existe également une version avec de la crème glacée à l’intérieur. Pour les cuisiniers en herbe, c'est par ici.

Les mochis sont au cœur de l’anime Tamako Market. En effet, l’héroïne travaille à mi-temps dans la boutique traditionnelle de ses parents.

Les dorayaki

Le dorayaki est une pâtisserie japonaise constituée de deux tranches de pâte à gâteau en forme de pancakes qui entourent une garniture de pâte de haricot rouge sucrée. La recette pour s'y mettre dès ce midi. 

Le dorayaki est la nourriture favorite de Doraemon, chat-robot bleu héros du manga du même nom.

Les taiyaki

Les taiyaki ("dorade cuite") sont des pâtisseries japonaises en forme de poisson. Il s’agit d’une pâte à gaufre cuite dans un moule en forme de poisson et fourrée à la pâte de haricots rouges ou parfois au chocolat ou à la crème patissière. Il est très populaire, notamment dans les festivals d’été (matsuri). La recette, c'est ici. 

Les taiyaki sont les sucreries préférées de Ayu Tsukimiya dans Kanon.

Les dango

Les dango sont une variante du mochi, des petites boulettes de pâte de riz gluant rassemblées par brochettes de 3. Il existe plusieurs variétés, dont par exemple l’an-dango (pâte de haricot rouge), le botchan dango (3 couleurs) ou encore le mitarashi dango (avec un sirop de sucre et de sauce soja). La recette est là. 

Les dango ont connu un pic de popularité notamment grâce à l’anime Clannad et à sa comptine Dango Daikazoku.

Le melon pan

Le melon pan est une brioche classique recouverte d’une croûte de pâte de cookie croustillante et striée comme la peau d’un melon. Le melon pan ne contient pas de melon (contrairement à ce qu’on pourrait penser vu son nom) mais ce nom est seulement dû à la forme de sa croûte. On peut tout de même trouver des melon pan aromatisés, par exemple au chocolat, à l’ananas ou au melon. Pour les préparer, c'est ici. 

Dans l’anime Shakugan no Shana, l’héroïne Shana est particulièrement friande de melon pan.

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Connaissez-vous d’autres plats ou pâtisseries typiquement japonais que vous avez déjà retrouvé dans des animes ou des mangas ?