Le café le plus cher au monde est récolté dans des excréments !
Le Kopi Luwak est le café le plus rare et donc le plus cher de la planète. Le prix du kilo de ce café peut dépasser les 1000 dollars. En dehors d’être aussi cher, il présente un mode de récolte pour le moins particulier. En effet, il est récolté dans les excréments du Luwak, une civette asiatique. L’animal se nourrit des cerises du caféier et ne digère que la pulpe, le noyau se retrouve donc logiquement dans ses excréments. En passant dans le tube digestif du Luwak, le grain de café acquiert des arômes de caramel inimitables. Comment ? Grâce aux sucs gastriques ! Le Kopi Luwak est produit en très petite quantité en Indonésie et aux Philippines. La production mondiale ne serait que de 450 kilos par an environ.
Voici à quoi ressemble un Luwak :
