Heinz : la marque crée des pâtes carbonara en conserve, l'Italie s'insurge

Séisme dans la Botte. La marque Heinz vient de créer des pâtes carbonara en boîte de conserve. Le produit, déjà en rupture de stock, crée le scandale en Italie, où la population ne manque pas de mots pour condamner le produit et défendre leur gastronomie.

Après la pizza hawaïenne

La cuisine italienne est l'une des plus appréciées du monde. Ses plats phares s'exportent aux quatre coins du globe depuis des décennies. Mais au fil du temps, les recettes originales ont été transformées, et customisées pour plaire à la population locale. C'est par exemple le cas de la pizza à l'ananas, appelée pizza hawaïenne et inventée par un cuisinier grec ayant vécu au Canada.

Autre sujet qui fait débat, la crème fraîche dans les pâtes à la carbonara. En France et dans de nombreux pays du globe, linguine, spaghetti ou autres sont parfois enrobés de crème, à quoi on y ajoute des lardons, voire du fromage râpé pour encore plus de gras. Une véritable hérésie pour nos voisins transalpins.

Des carbo en conserve, pour la Gen-Z

Mais la sortie d'une nouvelle recette de pâtes à la carbonara a provoqué un véritable séisme dans la Botte, et a même conduit des personnalités politiques et chefs cuisiniers à s'exprimer publiquement. La marque agroalimentaire américaine Heinz vient de sortir au Royaume-Uni une conserve de spaghetti à la carbonara. Baptisée #NoDramaCarbonara, la recette comprend de la pancetta, du lait écrémé, du fromage en poudre, de la fécule de maïs, du sucre, de l’arôme d’ail ainsi que des extraits d’oignon et de persil séché. Pas d'œuf, de guanciale ou de pecorino ici. 

La marque s'est expliquée sur sa création destinée à la Gen-Z, et déjà en rupture de stock. "Saviez-vous que 32 % des membres de la génération Z souhaitent que leur alimentation soit à la fois rapide et pratique ?", fait valoir Heinz sur son site. "Nous comprenons que les gens recherchent des repas pratiques et faciles à préparer. Nos spaghetti carbonara offrent exactement cela. C’est la solution parfaite pour un repas rapide et satisfaisant à la maison", a poursuivit Alessandra de Dreuille, directrice des repas chez Kraft Heinz au Royaume-Uni.

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l'italie monte au créneau, "Ce plat, c’est la fin de la civilisation"

Plusieurs personnalités italiennes sont montées au créneau contre le produit jugé comme une insulte à l'art culinaire italien. "La cuisine italienne est une affaire sérieuse. Comme dirait Alberto Sordi dans un Américain à Rome : Nous donnerons la carbonara en boîte aux rats", s'est insurgée la ministre du tourisme Daniela Santanchè sur X. "Ce plat, c’est la fin de la civilisation" a aussi commenté le chef étoilé Alessandro Pipero. "Maintenant, ils le mettent en conserve ? C’est une honte", s’indigne Ciara Tassoni, gérante du restaurant italien Bottega Prelibato "Si quelqu’un venait ici et demandait une boîte de carbonara, il serait immédiatement mis à la porte".

Les médias se sont également emparés du sujet. Sur Vice, on peut lire : "Heinz insulte l'Italie entière". Même son de cloche du côté de The Guardian. "Les chefs se mettent en colère". "La grande horreur des Italiens" peut-on lire sur The Telegraph.

La cucina italiana è una cosa seria. Come direbbe Alberto Sordi in un Americano a Roma: “La carbonara in lattina la damo al sorcio” pic.twitter.com/5Szi13qhl4

— Daniela Santanchè (@DSantanche) August 30, 2024

La cuisine italienne est une affaire sérieuse. Comme le dirait Alberto Sordi dans Un Americano a Roma : « La carbonara in lattina la damo al sorcio ».

En revanche, le média italien Cibo Today défend que Heinz "respecte en réalité la tradition", rappelant que la recette a justement été inventée en 1944 en conserve pour nourrir l'armée alliée. Tout comme l'INA, qui a ressorti une archive de 1982, dans laquelle le plat est cuisiné à l’aide des mêmes ingrédients que ceux de la conserve.

Et vous ? Que pensez-vous de cette recette ? Comptez-vous la goûter ? N'hésitez pas à partager votre point de vue en commentaire.